如何做一道不炸的炖带鱼？

如何做一道不炸的炖带鱼？

对于很多人来说，炖带鱼是一道美味可口的家常菜，但是有时候在做的过程中会出现带鱼散了或者过烂等情况，影响到了口感。今天，我们就来介绍一种简单易行又不易炸散的炖带鱼方法。

准备材料：

1. 带鱼一条（500克左右）

2. 红葱头两个

3. 生姜3片

4. 黄油或者橄榄油适量

5. 料酒、盐、生抽、老抽各适量

6. 清水适量

做法：

1. 带鱼去鳞、去内脏，洗净切段；

2. 红葱头洗净，拍扁备用；

3. 生姜去皮切片备用；

4. 把锅热油，放入红葱头和生姜末，炒香后放入料酒

5. 加清水，加盐、胡椒粉、老抽、生抽，调味后将带鱼均匀地放入锅中；

6. 火大至开，均匀地翻一下鱼块，然后调小火炖煮约20分钟左右即可出锅。

注意事项：

1. 温度掌握好：在烹饪的过程中，要掌握好火候，不宜太大或太小，不然既容易炸散，也容易过烂。

2. 料酒和生抽的作用：通过放入料酒和生抽来去腥提味，使带鱼更加美味可口。

3. 切段和翻面的方法：切段要均匀，以便煮熟煮透，同时在烹饪的过程中，要隔一段时间需要翻一下带鱼的两面，保证煮得均匀。

总结：

这道不易散的炖带鱼方法简单又方便，在平时的家常菜中可以多加尝试。同时，要注意掌握好温度和翻面的方法，让做出来的炖带鱼色泽鲜艳、香味浓郁。