掌握千层糕的制作过程，从此自己在家也能轻松做出美味的千层糕！

掌握千层糕的制作过程，从此自己在家也能轻松做出美味的千层糕！

千层糕是一道颇具口感和细腻质感的传统糕点之一，有着层层叠叠的酥皮，让人垂涎欲滴。但是，很多人在尝试制作千层糕的过程中往往会遇到一些问题。如果你也想学会制作千层糕，并且希望自己做的口感和外观都能达到或超越购买的千层糕，那么不妨跟随以下步骤搞定千层糕的制作：

一、制作面糊

将 100 克低粉、40 克细砂糖、3 鸡蛋黄、30 克清水放入碗中搅匀成糊状。

二、制作蛋白霜

取 3 个蛋白加入 1/4 茶匙白醋、25 克白砂糖搅打至硬性发泡状态。

三、搅拌面糊和蛋白霜

将步骤一中的面糊倒入步骤二的蛋白霜中搅拌均匀。

四、制作酥皮（难度较大，请耐心操作）

将 200 克中筋面粉筛入碗中，加入适量盐，倒入 120 克开水，用筷子快速搅拌成团，再揉 1 分钟。将揉好的面团擀成一张很薄的饼，搁置待凉，然后用刀将其切成长方形或正方形（根据自己的喜好），厚度大约在 0.3 厘米左右；再将这些饼放入烤盘内，放入烤箱中烤制至表面变色即可。

五、翻转酥皮放入面糊里

烤好的酥皮边缘稍微收缩即可倒扣保持其形状，再将倒扣好的酥皮放入步骤三中搅拌好的面糊里。不要慌张，慢慢轻推酥皮底部（正面）的过程可以使用刮板辅助操作，将酥皮糊连入一起。

六、重复制作另外一层酥皮

按照同样的方法制作出第二层酥皮。

七、再次将酥皮加入面糊中

将步骤五中制作好的千层糕底盘放入稍大的烤盘里，将第二层酥皮轻放上面，然后倒入剩余的面糊；烤盘放入烤箱中，用 180 度的温度烤制即可

八、出炉的千层糕取出降温

烤制时要注意，把烤盘放在较低的层位，如果发现表面颜色过深，可以适当遮挡一下；再将烤好的千层糕取出待凉。

以上就是制作千层糕的全部步骤，不得不说，该糕点的制作难度和工序都比较高，在制作过程中需要一定的耐心和细心，但只要跟随以上步骤严格操作，相信大家都可以做出口感和外观都很让人满意的千层糕啦！