如何做芋头排骨？

如何做芋头排骨？

芋头排骨是一道经典的家常菜，颜色金黄，香气四溢，口感鲜嫩，深受广大人民群众的喜爱。那么，怎样才能做出一道美味可口的芋头排骨呢？接下来让我们一起来学习一下。

准备材料

1、猪排骨500克，切块;

2、新鲜芋头1个，去皮切片;

3、蒜末、姜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量;

4、生抽、老抽、料酒、白糖适量。

烹饪步骤

1、煮开水焯骨。

将切好的排骨块放入锅中，加入一汤匙料酒，焯水至排骨变色，捞出后洗净备用。

2、慢火煮骨。

将清洗干净的排骨块放入锅中，加入足量的水，放入生姜、葱段煮开后撇去浮沫，转小火焖煮约20分钟左右，至排骨软烂入味后取出。这时的高汤可备用。

3、熟芋头。

将准备好的芋头洗净去皮，切成片状，放入开水中焯烫，煮至芋头变软，捞出备用。

4、热油爆香佐料。

热锅冷油，加姜末蒜末、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味后起锅备用。

5、煮佐料。

将佐料放入锅中，加适量的盐、生抽、老抽、白糖和排骨高汤，烧开后加入焯烫过的芋头和已经焖好的排骨，炖煮20分钟左右，至芋头烂熟入味后即可关火。

小贴士

1、焦糖色是芋头排骨的关键，可以加少量老抽来进行调色；

2、排骨应该要焯水和焖煮，这样放入火锅中才能确保熟透，食用时也更加入味。

好了，经过这几个步骤，一道家常芋头排骨就做好了。大家可以试着动手尝试一下，相信你肯定会做出非常好吃的芋头排骨。