大明虾的做法大全

大明虾的做法大全

大明虾是一种非常受欢迎的海鲜，具有营养丰富、味道鲜美的特点。它可以用来做很多不同的菜式，包括清蒸大明虾、干锅大明虾、糖醋大明虾等等。下面就为大家介绍一些大明虾的做法。

一、清蒸大明虾

材料：大明虾500克，姜末、葱花、香菜适量，盐、白胡椒粉适量。

1、将大明虾剪去虾须及虾脚，用刀轻轻劈开虾背沿，取出虾线(肠子)，洗净晾干；

2、姜切成丝，葱切成段，香菜切碎备用；

3、在蒸碗底铺上一层姜丝和葱段，再放上虾，撒上盐和胡椒粉；

4、入蒸锅蒸10-15分钟，取出后撒上香菜即可。

二、干锅大明虾

材料：大明虾500克，葱姜蒜末适量，青椒、红椒、干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

1、将大明虾剪去虾须及虾脚，用刀轻轻劈开虾背沿，取出虾线(肠子)，洗净晾干；

2、将青椒和红椒洗净切成块，干辣椒剪成段备用；

3、热锅倒油，放入葱姜蒜末煸炒，加入干辣椒煸炒出香味；

4、放入大明虾煸炒1-2分钟，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐继续煸炒；

5、最后加入青椒和红椒快速翻炒均匀即可。

三、糖醋大明虾

材料：大明虾500克，鸡蛋清、淀粉适量，白醋、番茄酱、料酒、盐、糖适量。

1、将大明虾剪去虾须及虾脚，用刀轻轻劈开虾背沿，取出虾线(肠子)，洗净晾干，用鸡蛋清和淀粉抓匀；

2、调制酸甜汁：白醋、番茄酱、料酒、盐、糖适量，调匀备用；

3、热锅倒油，放入大明虾煎至金黄色；

4、将炸好的大明虾浸入调制好的酸甜汁中，翻滚均匀后捞出即可装盘。

四、大明虾炒年糕

材料：年糕、大明虾、胡萝卜、洋葱、蒜等辅料，盐、生抽、老抽、糖适量。

1、将大明虾剪去虾须及虾脚，用刀轻轻劈开虾背沿，取出虾线(肠子)，洗净晾干，蒜切末待用；

2、将年糕切成块备用，胡萝卜和洋葱切成丝备用；

3、热锅倒油，放入葱姜蒜末、洋葱丝和胡萝卜丝炒熟；

4、放入大明虾煸炒1分钟，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐继续煸炒；

5、最后放入年糕，翻炒均匀就可以起锅了。

五、爆炒大明虾

材料：大明虾500克，姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、八角、干辣椒适量。

1、将大明虾剪去虾须及虾脚，用刀轻轻劈开虾背沿，取出虾线(肠子)，洗净晾干；

2、姜末、葱花备好，并将干辣椒掰成小段,去掉籽；

3、热锅倒油，加入姜末、葱花煸炒出香味，加入大明虾翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、八角和干辣椒继续煸炒均匀即可。

以上是关于大明虾的几种做法，各具特色，可根据自己口味和喜好进行选择。