干煸辣子鸡的制作方法

干煸辣子鸡的制作方法

干煸辣子鸡是一道传统的川菜，口感香辣，色香味俱佳，而且非常适合夏天食用。下面，我们就来学习一下制作干煸辣子鸡的方法。

制作材料：
鸡腿肉500克，剁椒50克，花椒粒20克，干辣椒50克，姜末15克，葱末10克，盐5克，鸡精3克，白糖20克，料酒20毫升，生抽15毫升，淀粉适量，食用油适量。

制作步骤：

1.鸡肉切块：
将鸡肉去骨切成小块，用淀粉、盐、料酒、生抽拌匀腌制30分钟。

2.酱料准备：
将干辣椒剪成小段，去掉籽，备用。花椒用油炒香，捞出备用。剁椒、姜末、葱末混合备用。

3.煸炒鸡肉：
热锅凉油，放入鸡肉煸炒至呈金黄色，捞出沥干油，备用。

4.煸炒干辣椒和花椒：
热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒，直至辣椒呈红色，出香味。

5.将以上所有材料煸炒拌匀：
将之前备好的鸡肉、剁椒、姜末、葱末、盐、白糖、鸡精加入干辣椒和花椒中煸炒拌匀，最后撒上葱花装饰即可。

注意事项：
1. 做干煸辣子鸡要求锅非常热，食用油也要多一些，这样才能让鸡肉外脆里嫩；
2. 在调味时重点是要将鸡肉和调料充分搭配均匀，口感才会更好。

小贴士：
1. 煮鸡肉时不要喜欢翻面，因为这样容易让鸡肉裂开，表面不够脆；
2. 在加鸡肉之前，一定要将锅烧热透，这也是制作干煸系列菜品的关键技巧；
3. 有海底捞、哇鲜和小厨达人等厨具店会出售剁椒酱的现成品，因为打算自制的话，则时间和操作难度都会比较高。

以上就是干煸辣子鸡的具体制作方法，希望大家可以在家里按照这个配方进行制作，酥香的口感必定是吸引你的味蕾！