烹制美味麻辣蟹的做法大全

烹制美味麻辣蟹的做法大全

麻辣蟹是一道美味的湖南菜肴，名气越来越大。它既香又辣，让人忍不住想一口接着一口。如果您也爱吃麻辣蟹，但不知如何制作，那么这篇文章将为您提供麻辣蟹的四种做法及相应配料和步骤。

以下是四种麻辣蟹的做法:

1. 螃蟹功夫简单做法

依次准备以下材料：1斤螃蟹、1根葱、1个姜片、20克花椒、30克干辣椒、2勺盐、2勺料酒、适量生姜末和蒜末。

操作流程如下：

1. 清洗螃蟹，切除蟹钳，用小刀将长脚掰开，取出内脏，洗净沥干水分，备用。

2. 葱、姜片、花椒、干辣椒混合入油热锅中炒香。

3. 将螃蟹放入油锅中翻炒，加入适量的盐和料酒。

4. 加水没过螃蟹，烧开后大火煮5分钟，然后小火慢慢熬煮15分钟。

5. 待螃蟹变红后加入生姜末和蒜末，小火再煮5钟左右。

2. 双料麻辣蟹

配料：

1斤螃蟹、20g花椒粉、20g干辣椒碎、50g姜、150g葱段、清水、食用油、糖、盐、料酒。

烹饪步骤如下：

1. 清洗螃蟹，去除蟹钳，撕开壳子，将蟹肉切成小块备用。

2. 将糖、盐、料酒拌匀，浸泡约10分钟后捞出备用。

3. 取小锅加入足量的清水，烧开后将预备好的螃蟹肉放入烫熟后捞出备用。

4. 取大锅将姜切成段，加入清水中，烧开后加入葱段和适量的盐、料酒，煮约10分钟。

5. 将油烧热倒入干辣椒碎，焙至香味遍及全锅，再加入螃蟹并翻炒均匀后加入花椒粉。

6. 加入先前煮好的姜汤，小火慢慢入味，让螃蟹吸收香味约20分钟即可。

3. 一锅麻辣蟹

需备的材料：

1斤螃蟹、适量姜片、3-4个小红椒、3-4根青蒜、20g蒜末、20g豆瓣酱、20g生抽、白胡椒、一小块冰糖。

步骤如下：

1. 螃蟹清洗干净，切开，蟹钳切斜式再打裂，顺便去掉蟹底部的排泄物、将壳剥开、中腘切成两半，用适量盐和生姜拍打均匀。

2. 将小红椒切成细小的碎末，青蒜切成段

3. 焯水：将适量的水烧开，加入少量盐和一些姜片，再将螃蟹放在水中煮5分钟，然后捞出，沥水。

4. 炒香蒜泥和豆瓣酱，加入适量的生抽、盐等材料，倒入焯好水的螃蟹，小火炖上10分钟左右，让酱汁充分渗透到螃蟹。

5. 把煮螃蟹时的水倒入另外一个锅中，加冰糖、姜片、盐、白胡椒等烧开，出香味，然后加入小红椒、青蒜段等调味用料，再煮翻滚1-2分钟即可。

4. 广东金钩麻辣蟹

制作材料包括：

1斤螃蟹、适量姜、葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、料酒、食用油、糖、鸡精。

做法如下：

1. 用3份的水和1份的白醋烧开，将螃蟹放入煮熟后捞出去掉水分，备用。

2. 将适量油热锅后加入姜、葱、干辣椒、花椒等香料煸炒出香味后，加入适量盐、胡椒粉和糖。

3. 将之前煮熟的螃蟹放入锅中翻炒均匀，再加入料酒烧开后，尝一下口感调整盐、鸡精等味道即可。

以上是四款制作麻辣蟹的方法及相应的配料和步骤，您可以根据个人口味选择其中一款试做。相信，您可以成功地将美味的麻辣蟹做出来。