猪肝汤怎么做不腥又嫩

猪肝汤怎么做不腥又嫩

猪肝是我们生活中常见的一种食材，营养丰富，是美容佳品。但是很多人不喜欢它的味道，尤其是那股腥臭味。今天我来分享一下猪肝汤的制作方法，让大家吃到没有腥味的嫩猪肝汤。

1. 准备材料：

猪肝适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

2. 猪肝处理：

将猪肝切成片状，放入清水中泡一会儿，捞出洗净切成小块，加入少量的料酒，焯水去血水。

3. 汤底处理：

取一个无锈铁锅，倒入适量清水，加入几片生姜、少量料酒，煮滚后放入焯水过的猪肝块，先用中火慢慢的煮，等到肝变色后即可开大火，煮20分钟左右，猪肝变白后加入适量的盐，再煮5分钟即可出锅。

4. 清洗出锅：

将铁锅拿出来，倒入少量醋跟盐开水，漂洗干净擦干保持锅子干燥。（锅子干燥才能不生锈）

5. 怎样保证猪肝不老不腥呢？

这里提供两个小技巧。首先焯水时加点料酒和姜片，可以去掉腥味，另外在煮猪肝汤时火候要掌握好，不要煮过了，否则会让猪肝成绵，口感就会变差。

6. 怎么做出滑嫩口感的猪肝汤呢？

在焯水过程中加少量料酒，可以令猪肝变得嫩滑，另外在煮猪肝汤时需要用中火慢煮，等到猪肝变色时才能开大火煮20分钟左右。这样可以保证猪肝嫩滑又不会煮烂。

7. 猪肝汤的营养价值

猪肝含有丰富的蛋白质和铁元素，有补肝益气、养血润燥的功效。经常食用可以促进新陈代谢，增强免疫力。

8. 小结

猪肝汤的做法并不太难，只要注意一些细节，就可以做到嫩滑不腥的口感。多吃猪肝汤有益身体健康，可以增强免疫力，平时可以多喝一些。