红烧鲍鱼的做法大全

红烧鲍鱼的做法大全

红烧鲍鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它味道鲜美，口感丰富。不同的地方有不同的做法，下面介绍几种较为常见的红烧鲍鱼做法。

材料：

• 鲍鱼1只，约500克
• 大葱1根
• 老姜2块
• 八角3颗
• 花椒10粒
• 冰糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法：

1. 准备工作：

将鲍鱼洗净，切成厚片，用温水浸泡10分钟，刮去黑色的肠部，用清水冲洗干净；葱切段；姜切片。

2. 煸香佐料：

热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、花椒，小火煸香。

3. 加入调味料：

倒入适量的生抽、老抽和料酒，加入适量的冰糖，翻炒均匀。

4. 放入鲍鱼：

放入鲍鱼，用勺子将佐料盖在鲍鱼上，煦入适量的清水，水量不要过鲍鱼。

5. 煮制：

开旺火，煮至水开后转动锅面慢慢滚煮20分钟左右关火，再焖30分钟左右。

6. 装盘：

待降温后，将鲍鱼盛出，芝麻油淋在鲍鱼上面即可。

其他做法：

1. 清汤红烧鲍鱼：

材料亦同，只是调味料需要改变。取一个炖盅，将鲍鱼摆放好，热水加入黄酒、生抽、料酒和姜末，大火烧开后转中火再烧10分钟左右。

2. 二级红烧鲍鱼：

用生抽和冰糖炒出红色的调味汁，摆好鲍鱼，将调味汁淋在鲍鱼上，加水烧开后慢火焖至鲍鱼酥烂。

3. 蜜汁红烧鲍鱼：

将葱姜花椒煸香，放入凉油烧至冒烟，捞出佐料，煮到糖化后勾芡烧呈粘稠状态，淋在鲍鱼上。

做好了这几种做法的红烧鲍鱼，已经可以满足你口腹之欲，不妨试一试吧！