油炸带鱼的做法和步骤

油炸带鱼的做法和步骤

带鱼是一种营养丰富的海鲜，其肉质鲜美，肉质细嫩，骨刺较少，被誉为“海中之鲫鱼”。而油炸带鱼则是一种制作简单，口感香脆，外酥内嫩的美食。下面就让我们来看看具体的制作方法。

材料：

带鱼一条，姜、蒜适量，盐、味精、花椒粉、酱油、料酒适量，淀粉适量，油适量。

步骤：

1、将带鱼清洗干净，去掉头尾，斜剖两刀；

2、将带鱼放入容器中加入适量的盐、酱油、味精、姜、蒜、料酒、花椒粉腌渍半小时，让带鱼充分吸收这些调料；

3、在一个小碗中取适量淀粉，将带鱼抹上一层淀粉，放置待用；

4、将油倒入锅中，将火开到中火至七成热即可。将带鱼放入锅中炸制，炸至金黄色即可捞起。

注意事项：

1、为了保证带鱼口感香脆，在煎炸时要加适量的油，保证带鱼外皮酥脆不油；

2、在油炸之前，一定要让带鱼在腌渍料汁中充分浸泡，这样口感更鲜美；

3、在淀粉均匀地抹到带鱼表面，以便油炸后更加酥脆；

4、为了避免撒或油花溅出糟糕米饭和味道，可以在炸制之前将带鱼表面剪花刀，这有助于油顺畅而不是疯狂打对流。

油炸带鱼是一道美味可口的家常菜，具有一定的营养价值，闻起来香气扑鼻，吃起来口感极佳，喜欢带鱼的人们不妨试试这个简单易学的家庭美食吧！