四川凉拌菜的配方

四川凉拌菜的配方

四川凉拌菜是一道具有地域特色的美食，以“麻、辣、鲜、香”为特点而被广泛喜爱。无论是在家庭聚餐还是在宴席中，都是不可缺少的食品之一。其做法简单，口感丰富，营养丰富，且制作流程方便，成为了人们喜爱的家常菜。

材料：

- 鸡脯肉或鸡腿肉，250克

- 黄瓜，半根

- 胡萝卜，半根

- 豆皮，5张

- 青蒜，适量

- 隔夜米饭，100克

- 糖，10克

- 白胡椒粉，1小勺

- 白芝麻，适量

调料：

- 辣椒油，2大勺

- 生抽，1大勺

- 醋，2大勺

- 盐，1小勺

- 红油豆瓣酱，适量

制作步骤：

1. 先准备食材：鸡肉切成小条状，黄瓜、胡萝卜切成丝，豆皮掰成小块。

2. 然后，把切好的食材放入锅中焯水（注意不要过度煮熟），捞出晾凉，滴干多余的水分；青蒜切碎，备用。

3. 把隔夜米饭倒入煮好的食材汤中，静置10分钟左右。

4. 把煮好的米饭拿出，用手将每粒米饭压碎成饭粒状；接着，加入切好的青蒜、白胡椒粉、糖和盐，混合均匀。

5. 再加入辣椒油、生抽、醋，红油豆瓣酱搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏半个小时即可。

6. 最后，撒上一些烤过的白芝麻，可以起到增色和美味的效果。

小贴士：

1. 食材配比可以根据个人口味适当调整，调料也可以按照自己喜好加减。

2. 辣椒油一定要淘洗过，去除浮沫和杂质，否则不仅会影响口感，还可能会对身体健康带来不良影响。

3. 醋放入要等到米饭和调料充分拌匀后，否则容易使米饭糊糊的。

四川凉拌菜是不可错过的美味佳肴，此配方简便易行，食材新鲜多样，香气诱人，值得一试！