一百种家常菜的做法

一百种家常菜的做法

家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分。那么，怎样才能做出美味的家常菜呢？下面将介绍一百种家常菜的做法。

【1】番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋3个，葱姜适量，盐适量。

做法：1.番茄切成小块，鸡蛋打匀；2.锅中倒油，葱姜爆香，加入番茄和盐翻炒至软烂，倒入鸡蛋液，不断翻炒直到完成即可。

【2】红烧肉

材料：猪五花肉，姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量。

做法：1.五花肉切成小块，用葱姜水焯水，捞出备用； 2.锅中倒油，放入糖炒至起泡后倒入五花肉，加入生抽、老抽、料酒、盐和水，炖煮至肉变软后即可。

【3】鱼香肉丝

材料：瘦猪肉，木耳，胡萝卜，青辣椒，葱姜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量。

做法：1.将瘦肉切成细丝，放入盐、生抽和淀粉拌匀，腌制20分钟；2.将木耳泡发，胡萝卜、青辣椒切丝，葱姜切碎；3.锅中倒油，放入葱姜煸炒，加入胡萝卜和木耳，翻炒数分钟后加入肉丝，再加入糖和盐翻炒，最后淋上醋即可。

【4】麻婆豆腐

材料：豆腐，瘦肉末，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末，盐适量，生抽适量，鸡精适量，辣椒粉适量。

做法：1.豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出； 2.锅中倒油，放入姜末、蒜末和葱花煸炒，加入豆瓣酱和瘦肉末翻炒至肉变色；3.倒入豆腐，加入盐、生抽、鸡精和辣椒粉翻炒均匀，装盘后撒上少许葱花即可。

【5】清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，姜丝，葱段，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量。

做法：1.鲈鱼去鳞和内脏，洗净备用；2.锅中倒油，放入姜丝和葱段煸炒，加入料酒和水烧开后，将鲈鱼放入锅中；3.加入盐和生抽，盖上锅盖蒸煮10分钟左右，取出并装盘，撒上香菜即可。

【6】小炒黄牛肉

材料：黄牛肉，青蒜，姜末，葱花，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。

做法：1.黄牛肉切成小块，放入水中焯水并沥干；2.锅中倒油，放入姜末和葱花爆香，加入黄牛肉翻炒至变色；3.加入盐、生抽、料酒和糖调味，再加入青蒜翻炒均匀即可。

【7】回锅肉

材料：猪五花肉，辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。

做法：1.五花肉切成薄片，并用葱姜蒜和料酒腌制15分钟； 2.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒炒香；3.放入五花肉翻炒至五花肉变色，加入盐和生抽调味，最后加入少许水和翻炒均匀即可。

【8】爆炒花蛤

材料：花蛤，青辣椒，蒜末，葱姜适量。

做法：1.花蛤洗净备用，青辣椒切成小段，葱姜切碎；2.锅中倒油，放入葱姜煸炒，加入花蛤炒匀；3.加入少量水，盖上锅盖焖煮至花蛤开口，再加入青辣椒和蒜末翻炒均匀即可。

【9】红烧茄子

材料：茄子，肉末，葱姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量。

做法：1.茄子洗净切成小块，焯水后沥干；2.锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜一起煸炒；3.加入茄子，淋上料酒、盐、生抽、老抽和糖，加入水焖煮20分钟左右即可。

【10】醋溜白菜

材料：白菜，姜蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量。

做法：1.白菜