如何制作美味的炸虾仁

如何制作美味的炸虾仁

炸虾仁是一种简单易做又美味可口的海鲜菜肴，特别适合作为下酒菜或者聚会小吃。下面介绍一下炸虾仁的制作方法。

材料：

新鲜大虾仁500克、生粉适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清1个。

步骤：

1. 虾仁预处理

将虾仁洗净备用，用刀剖开虾背在虾肉上轻轻用刀划上1-2个口子，加入盐、胡椒粉抓匀，放冰箱冷藏 30 分钟。

2. 用蛋清和生粉裹虾仁

将一个蛋清打散，倒入适量生粉搅拌成糊状，裹在虾仁表面。 注意虾仁表面的生粉糊需要均匀挂住。

3. 热锅准备炸虾仁

将炸锅加入油，大概要保证虾仁能被完全淹没的程度。当油温达到120°C-130°C的时候即可下虾仁，注意不要让虾仁黏在一起，等到油温恢复140°C左右的时候，炸约 1 分钟 30 秒左右至虾肉变色且表面呈金黄色。

4. 放置在纸巾上沥干油份

将炸好的虾仁用隔油锅捞出，放置在厨房纸巾上，静置 5 分钟至多余油份沥干。

5. 准备再次烧炸

将炸好的虾仁再次放入炸锅中，温度维持在 180°C 左右，炸大约半分钟左右至表面变焦黄色即可捞出装盘。

6.佐料调味

可以在虾仁上撒上一些生抽、白胡椒粉或是蒜蓉等佐料来提鲜口感。

炸虾仁制作过程虽然比较繁琐，但只要注意步骤和细节，呈现出来的美味则是值得一试的。