炒茄子的家常做法步骤图

炒茄子的家常做法步骤图

茄子是我国最受欢迎的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。炒茄子是一道家常美食，下面将介绍一种简单的炒茄子的家常做法步骤图。

所需材料：

新鲜茄子 500g

蒜 3-4瓣

姜 3-4片

尖椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

油 适量

步骤如下：

Step1: 茄子去皮洗净，切成小段，将茄子放入清水中浸泡中下10分钟，可以消除苦味。

Step2: 然后将剁碎的蒜和姜放在小碗中备用，取一把干辣椒与花椒混合磨成粉，尖椒洗净切段。

Step3: 热锅倒入适量的油，放入准备好的蒜姜末煸炒出香味。

Step4: 倒入茄子段翻炒几分钟，然后加入料酒慢慢翻炒，这个过程中要不断添加少量的水，分几次加入的水量不宜过多，翻炒时不停地翻动，以免糊底。

Step5: 待茄子炒软后加入适量盐和磨好的花椒与辣椒粉快速翻炒均匀即可装盘享用。

小贴士：

1.炒茄子要先浸泡去苦味，否则会影响口感，新春茄子尽可能选择生长周期长的，纤维较少的品种。

2.当翻炒茄子时，可以加少量清水，使其汁水多一些，茄子更加嫩滑可口。

3.如果想要口感更佳，可以加入少量鸡汤，调味之余还能防止粘锅、脆炸脆炸。

4.切茄子的形状可以根据个人喜好来选择，大小均匀会更容易入味。

尝试一下这款简单又美味的炒茄子吧！