干腊鱼怎样做才好吃又简单?
摘要干腊鱼怎样做才好吃又简单?作为一种咸鱼制品,干腊鱼已经成为很多菜肴的主角之一,在很多菜系中都有干腊鱼的身影。干腊鱼通常比较咸,口感更加浓郁,如果能够做好,会给食客留下深刻印象。下面就来介绍一下
干腊鱼怎样做才好吃又简单?
作为一种咸鱼制品,干腊鱼已经成为很多菜肴的主角之一,在很多菜系中都有干腊鱼的身影。干腊鱼通常比较咸,口感更加浓郁,如果能够做好,会给食客留下深刻印象。下面就来介绍一下如何制作出美味的干腊鱼。
材料:
- 新鲜鲜鱼肉(约750克鱼肉)
- 盐(约150克)
- 麻辣豆瓣酱(可选)
- 葱姜蒜调料(可选)
步骤:
- 将新鲜鱼肉去骨去皮,洗净后切成大块。
- 在鱼肉表面抹上一层盐,放入密封容器中冷藏2-3天。
- 将腌制好的鱼肉取出,晾干于阴凉通风处2-3天,将其晾干至表面呈黄色,身体硬度略有增加。
- 如果喜欢口感多样化,可在腌制前加入少许的麻辣豆瓣酱或姜蒜调料,这样腌制后口感会更加香辣可口。
- 将干腊鱼用小火慢慢煎至两面金黄色即可上桌。
注意事项:
- 腌制时要适量加盐,尽量保证鱼肉充分吸收盐分,虽然腌制时间比较久,但仍需根据自己的口感掌握适当的盐量。
- 干腊鱼煎的时间不需要太长,只要将两面稍煎即可,过久时间会使鱼肉更加干硬。
- 干腊鱼红烧、煲汤、烧烤、热炒等等都很美味,口感非常独特。
总之,只要掌握好适当的盐量、腌制时间、选用新鲜鱼肉以及正确的煮煎方式,就能制作出美味又简单的干腊鱼。