家常做法：麻辣香辣虾

家常做法：麻辣香辣虾

麻辣香辣虾是一道经典的川菜，也是很多人喜爱的美食之一。它味道鲜美，香辣可口，色泽鲜艳，风味独特，口感丰富，让人胃口大开。如果你想在家里做一道美味的麻辣香辣虾，不妨试试以下的家常做法。

材料：

• 虾：500克
• 青蒜：适量
• 生姜：适量
• 蒜：适量
• 花椒：适量
• 香叶：适量
• 干辣椒：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐、白糖、鸡精：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 虾的处理：

将500克虾洗净沥干，去掉虾线。虾背上剖一刀，不要割断，以便入味。

2. 调制腌料：

适量的葱、姜、蒜切末；干辣椒、花椒炒香后倒入葱姜蒜末中，加入郫县豆瓣酱拌匀，再加入适量的盐、白糖、鸡精、料酒和清水，搅拌均匀即可。

3. 泡制虾：

将调好的腌料倒入装有虾的容器里，搅匀，将虾盖满腌料，放置冰箱腌制30分钟。

4. 烹制麻辣香辣虾：

热锅凉油，将姜、蒜、香叶爆香，加入适量的清水煮开，放入腌制好的虾，用大火煮至片刻变红，关火，撒上适量的青蒜即可。

温馨提示：

烹制过程中不要过度煮熟虾，以免虾肉变硬。麻辣香辣虾口味偏辣，如果你无法承受辣度，可以按自己的口味减量调节辣椒的用量。

通过以上简单的步骤，你就可以在家里轻松制作出一道美味的麻辣香辣虾了。这道家常菜不仅味道鲜美，而且健康营养，是适合全家享用的美食佳品。