如何做出最正宗的土豆炖红烧肉？

如何做出最正宗的土豆炖红烧肉？

土豆炖红烧肉是一道深受人们喜爱的家常美食，虽然做法看似简单，但是要做到肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感香醇可口却不是一件容易的事情。接下来，我们将为大家介绍如何制作最正宗的土豆炖红烧肉。

原料：

猪肉：500克（瘦肉和肥肉各半）

土豆：2个

红糖：适量

生姜：2片

葱：1根

料酒：20毫升

豆瓣酱：适量

八角、桂皮、香叶：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 处理食材

将猪肉切成块，用滚水焯水去除血水，捞起备用。

土豆去皮，洗净后切块备用。

姜切片，葱切段备用。

2. 将猪肉下锅

在锅中加入适量油，加热至六成热，加入猪肉块煸炒至表面微微焦黄色，加入适量料酒翻炒一会儿。

3. 加入调料

加入适量清水，将豆瓣酱搅拌均匀后下锅，加入八角、桂皮、香叶、姜和葱进行炖煮。

待煮至肉块变软的时候，加入适量盐和红糖。

4. 加入土豆

将切好的土豆块加入锅中，炖煮至土豆变软时即可关火。

5. 出锅装盘

出锅后，将土豆炖红烧肉装盘，凉水上锅蒸煮5分钟，让汤汁更加入味。

关键步骤解析：

1. 参照食材比例，选用瘦肉和肥肉搭配炖制，利于口味和肉质的提升。

2. 煮的时候火不能太大，炖的时间要充足，可以锅盖紧闭，大火烧开后转小火，煮至肉丝烂糯。

3. 加入土豆要稍晚，待肉炖煮到8成熟左右时再加入，这样保证了土豆口感适中。

土豆炖红烧肉可以加入胡萝卜、山药等其他食材炖煮，也可以在最后加入淀粉勾芡，增加汤汁口感。制作出一份满足家人味蕾的土豆炖红烧肉吧！