包菜怎样腌制好吃？

包菜怎样腌制好吃？

包菜是一种十分健康，营养丰富的食材，其里面含有的抗氧化剂和维生素C，非常适合人们的饮食。此外，它还可以改善肠道功能，降低血糖和胆固醇，因此在日常饮食中常常被广泛的使用到。

在很多人的印象中，包菜大多是做成传统的炒白菜或是酸菜炖土豆这种偏重的家常菜式。但其实，腌制好包菜以后，不仅口感鲜美，还有增进食欲，促进消化等效果，成为了很多人的另类口味之选。下面来讲讲包菜腌制的步骤。

1、食材准备:

新鲜的包菜洗净，并撕下适合大小的片状；葱姜切细末，大蒜切小粒。适量的盐也必不可少。

2、撒盐:

将包菜片均匀的在大容器内撒上适量的盐，轻轻揉一下使盐均匀渗透其中，大致谷一个小半小时左右，让包菜充分吸收盐份并散发出香味。

3、加入调料:

将葱姜末和大蒜小粒与盐巴混合拌匀后，加入其他所需要的调料，例如:花椒、干辣椒、料酒等等。用筷子搅拌均匀。

4、覆盖材料:

将压过的生姜，八角和香叶覆盖在包菜上面，然后压上。让包菜整块均匀的陷在重物里，保持沉没状态。再根据自己的口味，加入适量的糖和其他辅助调料（例如比较多人喜欢添加对辣椒，这样可以增加口感和香气）。

5、静置:

将腌制好的菜扔进冰箱里，放置上一个晚上左右，或更长的时间。注意，必须要保证每个时段都密封状态，避免腌菜受到空气、灰尘、细菌的污染。

到了第二天，就可以尝试一下自己腌制好的凉拌包菜了。在这个过程中，注意食用时的卫生，以免口舌感染。

这样，小时候常吃的糟白菜就变成了新鲜的包菜腌制而成的了，吃起来更加健康无负担，美味更上一层楼。