正宗烧鸡的做法和配料是中国美食中的一道经典菜品。本文将介绍制作烧鸡的步骤和需要的材料。

正宗烧鸡的做法和配料是中国美食中的一道经典菜品。本文将介绍制作烧鸡的步骤和需要的材料。

原料：

1.一只鸡

2. 食盐

3. 味精

4. 大料

5. 八角

6. 桂皮

7. 生姜

8. 料酒

9. 酱油

10. 红糖

11. 冰糖

12. 葱

13. 蒜

步骤：

1.首先将鸡洗净，去掉内脏及脚爪，稍微捶打一下，使得鸡均匀受力，更容易入味。

2.准备腌制的调料，将红糖、冰糖、酱油、料酒、盐、味精、大料、八角、桂皮等混合在一起，搅拌均匀。

3.将腌制的调料涂抹到鸡肉表面和肚子内部，用保鲜膜封好。放入冰箱腌制一整夜。

4.将鸡取出，刷上一层薄薄的生姜汁，放入稍微加热过的烤箱或者锅中烤制。温度控制在200度左右，烤制时间大概需要40-50分钟。

5.在烤的期间，可以准备一些甜酱汁作为搭配。将生姜、蒜、葱洗净，切成细粒。锅热后放少许油，加入姜蒜颗粒爆香，再加入红糖、生抽、盐、醋等调料煮至浓稠即可。

6.烤好的鸡肉切块或是切片后，加一些生菜叶配菜，淋上甜酱汁，口感更加美味。

7.最后，装盘即可食用。

总结：

正宗烧鸡就是要先腌制再烤制，配制的调料尽可能多种多样，各种调料相互搭配起来，能够给烤鸡带来更加鲜美的口感。而甜酱汁的调制也标志着烤鸡的完整味道，不可忽略。