怎样做麻婆豆腐好吃
怎样做麻婆豆腐好吃
麻婆豆腐是一道四川有名的传统菜品，它以油泼辣子、豆瓣酱和细腻嫩滑的豆腐为主要食材，香辣味道，深受广大食客喜爱。那么，怎样才能做出美味可口的麻婆豆腐呢？下面就请跟随小编的步骤来一探究竟。
1.选料
做麻婆豆腐的食材非常重要，需要选购质量好的原料。豆腐最好选用嫩豆腐，这样口感更好；油泼辣子要使用正宗带麻辣的品牌，而不是那种只有红辣椒的辣椒油；豆瓣酱也是不可少的，最好选择油较多的豆瓣酱，这样做出来的麻婆豆腐颜色会鲜亮，口味更加浓郁。
2.使用少油
做麻婆豆腐时应该少用油，因为豆瓣酱和油泼辣子中的油已经足够了。在做菜时也要及时吸去豆腐表面的水份，以免破坏豆腐的口感，但一定要轻柔。
3.不放味精
很多人在做麻婆豆腐的时候会放味精来增强风味，其实这种做法并不科学。因为豆瓣酱、辣酱等都有一定盐分，再加上豆腐本身就有鲜味，所以完全不需要再添加味精。
4.花椒要足量
麻婆豆腐最重要的调料是花椒和辣椒，花椒味道非常浓郁，因此在使用时一定要足量。可以将花椒用擀面杖压碎，然后放入热锅里炒香；一定不能将花椒加入锅中直接炒熟，否则容易让菜品味道有苦涩感。
5.火候要把握好
麻婆豆腐烹饪时间不宜过长，否则豆腐容易煮烂。在加入豆腐后，先将所有的调料均匀地翻炒一下，加少量开水，中大火焖煮7-8分钟左右即可，时间不能过长，否则菜肴会出汁，且味道不佳。
6.香葱和蒜末放适量
麻婆豆腐在出锅前撒上适量的香葱和蒜末，更能增加香味。香葱先切段，再切成末；蒜末也要切细，这样容易释放出更浓郁的香味。撒出香味之后就可以关火出锅了。
7.总结
以上是做麻婆豆腐的技巧和注意事项，只有将每一步都做好才能做出美味的麻婆豆腐。希望本篇文章能帮到喜欢做麻婆豆腐的小伙伴们，祝你们做出的麻婆豆腐口感丝毫不逊于外面的那些名店。
