榨菜是什么菜做的

榨菜是什么菜做的

榨菜，又名腌菜、漬菜，是一道风味独特、做法简单的传统中国小吃。相信许多人都吃过榨菜，但曾有没有好奇过它由什么种类的蔬菜制作而成？接下来我们就来了解一下：榨菜是什么菜做的。

榨菜是以芥菜的茎叶制成的。它的主要原材料为鲜嫩的芥菜叶和盐，芥菜叶中富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和丰富的纤维素，因此榨菜味道鲜美，口感脆爽，营养丰富。

榨菜的制作方法是先将芥菜叶切成均匀的小片，然后用盐腌渍发酵，使其变得酸辣可口。制作的过程需要十分注意，因为渍制时间、盐量等因素都关系到榨菜的质量和口感。

至于榨菜的产地，以四川省泸州市龙马潭区最著名。据说早在明朝中后期，泸州就已经有榨菜的制作了，当时主要是用来供应军队食用。到清朝，榨菜已经逐渐传入民间，被誉为“泸州特产”。目前，龙马潭区的榨菜已经成为中国著名的乡土特产之一，畅销全国。

总的来说，榨菜是以芥菜的茎叶制成的一种传统中国小吃。它以鲜美的口感和丰富的营养而闻名于世。若您有机会前往四川，不妨品尝一下正宗的泸州榨菜，相信一定会让您流连忘返。