辣椒酱制作方法与材料

辣椒酱制作方法与材料

辣椒酱是众多家庭餐桌上必不可少的调味品之一，不仅口感香辣回味无穷，而且能调节人体新陈代谢、促进消化等多种功效。那么如何制作自己喜欢的辣椒酱呢？下面随小编详解。

主要材料：

1. 辣椒：500克；

2. 蒜：50克；

3. 姜：20克；

4. 食盐：80克；

5. 糖：30克；

6. 食醋：适量；

7. 食用油：适量。

步骤：

第一步：熟辣椒摘掉辣椒柄，洗净待用。将姜切末，蒜也切成小颗粒备用。

第二步：烤辣椒取一个铁锅，放中火，把辣椒放进锅里，翻动着烤，烤到辣椒表皮焦黄、皱缩，整个辣椒香气扑鼻即可。

第三步：等到辣椒烤熟后取出，晾凉，并把表皮剥掉，只留下干辣椒肉。一定要将辣椒的籽儿清理干净，否则会更辣。

第四步：剁碎辣椒把干辣椒放入砧板上剁碎，碎辣椒与糖、盐混合均匀并搓揉至辣椒汁含量增大，此时的碎辣椒就很显得柔软。

第五步：拌料酱调制泡姜和蒜米调入少量的水，搅打均匀，稍微糊一些。

第六步：炒锅加油烧到五成热，倒入姜蒜酱，小火煸炒，等到看到油开始分离出来了……

第七步：将调料酱和碎辣椒拌匀倒入炒锅里，开大火，不停翻炒，听起来也会一直发出嘎嘣的响声。

第八步：添醋最后加入醋，不停翻炒，直到酱汁呈现的任何一分熟悉的颜色，即可关火，辣椒酱制作成功！

最后，把辣椒酱装到酱瓶里，放在通风干燥的地方，可以长期保质。

总之，自制辣椒酱不仅鲜香可口而且无添加剂，健康卫生，有喜欢辣椒的小伙伴们不妨试试吧！