探秘蛋挞的制作方法和配方

探秘蛋挞的制作方法和配方

蛋挞是一种源于葡萄牙的甜点，在中国已经风靡多年，成为人们喜爱的小吃之一。它有着外面脆脆的挞皮和里面嫩滑丰富的馅料，诱人口味使人无法抗拒。那么，如何才能做出美味的蛋挞呢?下面就来分享一下它的制作方法和配方。

材料：

• 面粉：100g
• 黄油：75g
• 鸡蛋：2个
• 淡奶油：50毫升
• 牛奶：100毫升
• 砂糖：60g
• 香草精、盐：适量

制作：

1. 将黄油室温软化，放入大碗中。将面粉、20g糖、1/4勺盐加入，用手捏成粒状。将1个鸡蛋打入，揉成一个不粘手的面团。将面团封入保鲜膜中，放冰箱冷藏30分钟。
2. 将牛奶、淡奶油、40g糖、1/4勺盐和香草精放入锅中，以热水加热方式，不断搅拌，直到糖完全融化为止，取下放置15分钟，待温度降至室温。接着，将另一个鸡蛋打散，加入混合液中。
3. 将烤蛋挞用的铝制模具取出，揉成大小均匀的小圆球，然后在面板上擀成薄皮。再把擀好的面皮卷起来，在中间用刀切一个缝隙。
4. 在面皮压缩成模形，放入模具中用手塑成完整形状。接着倒入蛋液至2/3高度，记得不要太满。
5. 将蛋挞放入已经预热至170℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直至蛋液完全凝固，蛋挞面色金黄即可。

小贴士：

• 在制作过程中，羊角式嵌入模会比较麻烦，可将面团擀平，再切成圆形。
• 在放入混合液的烤盘时，要注意倒入适量不可太多或太少，否则会影响口感。
• 此配方只作为参考，您可以按照自己的口味喜好进行调整调整。
• 另外，如果不确定自家烤箱的时间，可以先自己试验几次，掌握好时间之后就会轻松得多。

制作美味蛋挞并不难，只需简单的几步操作，就能把美滋滋的蛋挞送到自家餐桌上。你也可以根据自己口味的喜好，对配方进行创新和升级，让自己制作的蛋挞更具原创性和个性化。同样，在享用美食的过程中，也需要注意合理的营养搭配和适量的摄入，才能更好地保护自己的健康。