怎样做回锅肉？

怎样做回锅肉？

回锅肉是一道经典的川菜，其香辣味道深受人们喜爱。下面详细介绍如何制作一道美味的回锅肉。

材料：

猪肉（五花肉）500g、豆瓣酱30g、大葱1根、姜3片、蒜4瓣、辣椒1根、花椒粉适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、切肉

先将五花肉去皮、去骨，切成约1cm厚的长条状或块状。

2、焯水

将切好的肉放入锅中加适量清水，大火烧开后撇去浮沫，放入葱姜蒜煮10分钟左右。

3、捞出晾凉

将焯水后的猪肉捞出，飞冷水过凉，然后将肉块用厨房纸吸干，备用。

4、切配菜

将大葱切成寸段，姜切成末，蒜切成蒜末，辣椒切成小块。备好配菜。

5、爆炒

炒锅加入适量食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油，倒入肉块翻炒至均匀颜色。

6、加入配菜

将配菜加入翻炒，收汁前加入少量盐和花椒粉拌匀。

7、出锅

出锅前再翻炒几下即可。

小贴士：

1、焯水可以去除血水，让味道更好。

2、爆炒时要用小火，以免糊底糊锅。

3、在肉翻炒时可以根据个人口味加入适量的味精和生抽。

到此，一道美味的回锅肉就制作完成了，快来尝试一下吧！