老北京鸡肉卷|一厨作做法大全

【主料】3人份 小麦粉(标准粉)250克 鸡胸脯肉1块 【辅料】 温水130克 酵母2克 盐2克 色拉油10克 胡萝卜适量 黄瓜适量 葱适量 生菜适量 料酒适量 老抽适量 胡椒粉适量

步骤1

将面粉称重后，依次加入温水、酵母、盐、色拉油，揉成光滑的面团

步骤2

将面团搓成长条后，用刀切成大小相同的剂子

步骤3

把切好的剂子用手按扁，刷上油

步骤4

把另外一个按扁的剂子，放在抹好油的剂子上

步骤5

用擀面杖将2个剂子擀成薄片待用。

步骤6

把擀好的薄饼放入煎盘里，用小火烙至两面金黄即可

步骤7

把烙好的薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张（分开卷食）

步骤8

鸡胸肉切成条，倒入一勺料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟

步骤9

将鸡肉沾一层干面粉

步骤10

鸡柳放入锅中炸至金黄

步骤11

取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱，并将生菜、胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条依次码放，卷起来就可以大口朵颐咯。