家常菜菜谱大全100道炒菜

家常菜菜谱大全100道炒菜

炒菜是中华美食文化中重要的一部分，也是家常菜的主要形式之一。在家庭中，炒菜不仅味道好，而且色香味俱全，深受人们的喜爱。下面为大家推荐100道家常菜炒菜菜谱大全。

1. 青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道非常简单的家常菜，适合各种人口口味。取瘦肉切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀，均匀码上葱姜，放到锅里翻炒，再加入青椒和适量盐即可。青椒容易熟，时间不宜太长。

2. 麻辣小龙虾

小龙虾是近几年非常流行的一种菜品，基本做法为先煮再烤。将龙虾剪开，除去虾肠、虾腮等杂物，然后将龙虾放入沸水加入盐、葱姜等烫熟，再放到炒锅中加入花椒、红油都炒匀即可。

3. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常小菜，口味偏甜味。首先将两个鸡蛋打匀，加盐、淀粉拌匀。将番茄切块，放入锅中翻炒，再加入鸡蛋液，小火慢慢炒，炒至鸡蛋固化即可。

4. 土豆肉片

土豆肉片的做法比较简单，使用食材也很常规。将瘦肉切片和土豆切片，加盐、淀粉拌匀，铺好葱姜，加入油后翻炒，熟后加入泡椒、豆鼓等调料，翻炒均匀即可。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是很受欢迎的家常小菜，先将四季豆砍成段，然后加入切好的蒜苗末一起炒，最后加入少量酱油、盐、糖即可。

6. 青椒土豆丝

青椒土豆丝是一道简单、易学的家常小菜。将土豆和青椒切丝，注意保持同等大小，分别加盐、淀粉搅拌均匀，炒锅中加入少量油爆香葱姜，放入土豆丝翻炒，再加入青椒，同时加入调味料，炒香均匀。

7. 家常炸酱面

炸酱面是北方的特色面食，制作过程比较复杂，但是味道极佳。做法是将瘦肉、蛋黄、豆鼓等碾成细末，炒制八成熟；热水烫面，沥干水分，加入炸酱翻炒均匀即可。

8. 香辣虾炒饭

香辣虾炒饭是一道东南亚风味的炒饭，口感众多。先将虾去壳，加料酒、盐、老抽腌制15分钟左右，然后放入鸡蛋、洋葱等配料一起炒，配好青椒、胡萝卜、佐料即可出锅。再将煮好的米饭和上述的调料炒在一起即可。

9. 南瓜炒肉片

南瓜炒肉片是独具特色的家常小菜，南瓜的糖分可以为肉片增加口感。将瘦肉切片、南瓜切块，加盐、淀粉、料酒拌匀，加葱姜翻炒，再加入南瓜块、调味料，翻炒均匀即可。

10. 韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是一道传统的家常小菜，口感清香，营养丰富。将韭菜切成小段，鸡蛋打散，加入适量盐拌匀；将火开大，加油、葱姜热锅冷油，放鸡蛋炒散，然后加入韭菜，一起翻炒至熟即可出锅。

11. 茄子蒜泥

茄子蒜泥是一道少油、健康、美味的家常小菜，口感非常清新爽口。将茄子切成条，放入开水中烫熟，捞出控水，加入切好的蒜泥、盐、醋、酱油、花椒粉、香油等混合均匀即可。

12. 红烧肉

红烧肉是肉类的经典煮法之一，色香味俱佳。将五花肉切成大块，放入沸水中煮片刻，撇去浮沫；然后加入调料，慢火慢炖2-3小时，待酱汁入肉香再改高火焖，收汁后即可把红烧肉倒入碗中上锅蒸软即可。

13. 茶树菇炒肉

茶树菇炒肉是一道健康营养的家常小凉菜，口感十分特别。将瘦猪肉切成薄片，加入盐、生抽、淀粉拌均匀，将茶树菇洗净切片，热锅冷油，放入葱姜爆香，然后放入瘦肉片翻