做出松软又美味的发糕

做出松软又美味的发糕

发糕是中国传统小吃之一，口感绵软，香甜可口。许多人都很喜欢吃它，但是在自己家里做发糕还是需要掌握一些技巧的。下面分享一下如何在家中 做出松软又美味的发糕。

1.配料准备：

最基本的食材有面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、油和清水。面粉的筋度要选择较高的，尽量选用青龙牌或同级别的筋度，白糖选用纯甜蔗糖，色泽纯白的比较好。除了这六种食材之外，可以选择自己喜欢的食材进行搭配，如提高口感的杏仁片、腰果等坚果。

2.步骤操作：

将面粉过筛，加入泡打粉拌匀。在另一只容器中，把鸡蛋和白糖打散，至颜色变浅、体积增大即可。加入适量清水搅拌均匀。然后把这个蛋液倒入面粉的碗中，不停地搅拌，直到完全均匀混合。用滤网过滤一次，倒入糕盘中去掉气泡。接下来是重点，把糕盘放在蒸锅中大火蒸7至8分钟，再开小火继续蒸8至10分钟，关火关掉锅盖，待3至4分钟后再开盖子，让蒸气散出，避免发糕萎缩。

3.小贴士：

（1） 发糕容易沾模，要在蒸盘内刷一层香油或抹层食用油；

（2） 每次放入蒸锅之前要轻轻叩几下糕盘，去除空气中的气泡；

（3） 快速加热可以让发糕膨胀得更好，糕体更加松软；

（4） 开锅盖时要等到蒸气散出了再打开，这样松软口感才会更好。

4.总结：

发糕作为一种传统小吃，从古至今一直受到广大消费者的喜爱，大多数人对它都有着美好而深刻的印象。通过学习以上制作步骤，我们可以很轻松地在家中制作出口感绵软、松软又好吃的发糕。只有亲身尝试，才能更让我们深刻地体会到传统美食的独特魅力。