炖菜菜谱大全带图片

炖菜菜谱大全带图片

炖菜是一种既健康又美味的烹饪方式，特别适合冬天食用。下面介绍几道容易做，口感丰富的炖菜菜谱。

1. 红烧牛肉

材料：牛肉块500克，姜葱段、干辣椒、八角、花椒各适量，生抽、老抽、料酒各适量，盐适量，水适量。

步骤：

1）将牛肉洗干净切成块状，放入沸水中焯水备用；

2）热锅加入适量的油，放入姜葱、干辣椒、八角、花椒爆香；

3）放入焯过水的牛肉块，煸炒至表面变色；

4）加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；

5）加入适量清水，大火烧开后转小火炖1-2小时即可，期间加盐调味。

2. 八宝鸭

材料：土鸭1只约1.5千克，红枣、山药、芋头、枸杞各适量，其他辅料：清汤适量、白胡椒粉、葱姜花椒适量。

步骤：

1）土鸭去毛、剁头、处理内脏干净；

2）取小碗装入少量油、盐、白胡椒粉、葱姜末、料酒、生抽、酱油拌好，腌制14-20小时；

3）红枣、山药、芋头削皮洗净备用；

4）将腌好的土鸭连同腌料一起放入锅中，加足量的清汤，再加入红枣、山药、芋头，放入葱姜花椒；

5）大火煮沸后转小火，盖紧锅盖，炖2小时左右；

6）放入枸杞继续炖15分钟即可。

3. 老火汤

老火汤又称清补凉，其中药材不但有良好的食疗价值，还有美容养颜、调节身体机能等作用，非常适合女性饮用。

材料：鸡肉、枸杞、红枣、柚子皮等药材。

步骤：

1）将鸡肉用清水焯水洗净，去掉血沫；

2）药材用清水浸泡，洗净备用；

3）将鸡肉、药材、适量清水放进锅里，大火烧开后转小火；

4）去除浮沫，煲2-3小时，根据自己口感需要加盐即可。

4. 木耳炖鸡腿

材料：鸡腿2个，木耳、鸡蛋、姜、葱各适量，盐、料酒、鸡精、酱油、花椒粉各适量。

步骤：

1）鸡腿切块，下锅炒至两面金黄色后捞出备用；

2）木耳泡水泡发，洗干净，姜、葱切末备用；

3）热锅凉油加入花椒粉，放入姜末、葱末、鸡块进行翻炒；

4）加入适量清水，下料酒、酱油、鸡精，慢慢炖煮40分钟，快熟时再加入盐进行调味；

5）将打散的鸡蛋液淋在鸡块上面，撒上切好的香菜即可出锅。

5. 红烧豆腐

材料：臭豆腐两块，青红椒若干，葱姜蒜若干，盐、糖、老抽、生抽、香油各适量。

步骤：

1）粗细不同的青红椒切丝，葱姜蒜切末；

2）热锅凉油，下葱姜蒜末，同时放入臭豆腐；

3）煎至豆腐两面金黄，加入生抽、老抽、糖、盐、清水进行翻炒；

4）烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待豆腐入味后，加入青红椒丝继续翻炒；

5）最后淋上香油即可。

总结

以上介绍的炖菜菜谱，口感丰富、简单易做，适合在家尝试。期待读者们也可以根据自己的口味，在制作中添加自己喜欢的食材，亲自动手做出美味炖菜！