家常美食：炒鳝鱼

家常美食：炒鳝鱼

鳝鱼是一种被广泛食用的淡水鱼类。由于其富含蛋白质、钙、铁等营养物质，所以在中国各地的菜肴中都有广泛的运用。

炒鳝鱼的家常做法

下面为大家介绍一种简单好吃的炒鳝鱼的家常做法：

原料：

鲜鳝鱼500克，姜末、蒜末各适量，豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、盐、香菜适量。

步骤：

1. 将鳝鱼去头去尾，清理干净，斜切成约2.5厘米的段；

2. 面粉撒在鳝鱼段上，搅拌均匀，放置10分钟；

3. 将鳝鱼段放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用；

4. 热锅凉油将酱豆瓣爆香；

5. 下姜末和蒜末翻炒，放入鳝鱼段、料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀；

6. 在锅中加少量的水，调味，上笼蒸10分钟；

7. 将炒好的鳝鱼装盘，用香菜切碎撒在上面即可。

小贴士：

1. 炒鳝鱼时，要注意火候，不要过于热，否则鳝鱼容易焦糊；

2. 鳝鱼肉质柔嫩，易碎，处理时不要太用力；

3. 在炒鳝鱼时，可以根据口味加入一些喜欢的配料。

以上是炒鳝鱼的家常做法，希望大家能够掌握这项技能，制作出美味可口的炒鳝鱼。祝您吃得开心！