一份正宗的鲅鱼饺子做法

一份正宗的鲅鱼饺子做法

鲅鱼饺子是江浙一带的传统美食之一，是用手工将面粉和热水搓成面团，再包入鲅鱼、虾仁、瘦肉末等多种食材制作而成。做好的饺子一般呈半月形，皮薄馅满，口感爽滑，非常受人们的欢迎。下面让我们来介绍一下如何制作正宗的鲅鱼饺子。

材料：

鲅鱼肉250克，砂糖10克，姜末10克，淀粉10克，虾仁100克，猪肉末100克，葱10克，盐、鸡精、酱油、香油各适量，饺子皮500克。

制作过程：

1. 制作馅料

首先将鲅鱼肉刮去鳞片和内脏，剁成细末备用。将虾仁剁碎，并加入适量的盐、酱油、淀粉、姜末等拌匀；猪肉末也加入姜末、酱油、盐等调味；将葱切成末，放入不锈钢盆中，再将虾仁和猪肉末一同加入，搅拌均匀。最后将鲅鱼肉泡水，过滤掉水分，再加入淀粉、糖、盐、鸡精、香油等调料搅匀备用。

2. 包制饺子

将面粉倒入容器中，加温水搓成面团，放置10分钟，在塑性好的状态下用擀面杖制成皮。将封口处对折，取适量馅料入其中，然后折叠和捏边缘将馅料包紧；成型后放在刷层油的竹网上通风晾干。

3. 烹制饺子

大火烧开一锅清水，将饺子放入煮约4分钟，直到煮熟，捞出放入碗中，若怕凉就加点热水。可以选用自己喜欢的蘸料，例如酱油、醋、姜末、香油、辣椒油等。

正宗的鲅鱼饺子口感鲜美，风味独特，搭配适宜的汤水和蘸料，更是充满了诱人的色香味，而且富含蛋白质、钙、锌等营养元素，深受人们的喜爱。