怎样炖草鱼？

怎样炖草鱼？

草鱼是一种营养丰富的淡水鱼，也是烹调中常见的食材之一。怎样炖草鱼才能让它更加美味呢？下面，我们来一起学习。

材料

草鱼1条（约500克）、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、香菜适量

步骤

1、清洗草鱼

将草鱼洗净，去掉内脏和鳞片，在鱼身上沿纹路切成两段或三段。用清水反复冲洗，尽可能放置一段时间自然沉淀。直至洗掉所有的腥气，待用。

2、加入调料

将草鱼放入锅中，加入清水，水量要确保淹没鱼身。加入生姜片和葱段，料酒适量，焯水后捞出备用。

3、炖草鱼

将焯水的草鱼再放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖2-3个小时。待汤汁变得乳白色且鱼肉已经松软后加盐进行调味即可。

4、出锅装盘

等到草鱼汤浓稠，味道丰富后，将鱼身从锅中捞出，滤去汤汁渣，码放到盘中，浇上炖草鱼的汤汁即可，最后撒上香菜末即可。

小贴士：

1、草鱼买好切洗好可减少烹调时间

如果想省去焯水和清洗工序，可请卖鱼的摊主先替你处理好，一般有些卖鱼的商家享有“免费清洗”的优惠服务，不妨利用一下。

2、炖草鱼要注意火候

草鱼通常比较老，烹调需要十分注意火候，炖制时间要足够长时间才能使草鱼中的养分充分释放出来，达到美味口感的效果。

3、盐可以在炖鱼的过程中逐渐加入

草鱼汤最后加盐时需根据自己口味加入适量的盐，可以在炖鱼过程中多次尝试汤汁以调整盐度，也可以盖上锅盖让它自然沉淀。

以上就是关于怎样炖草鱼的介绍，期望这篇文章能够帮助你在烹调草鱼时更加得心应手。