五香牛肉的卤制方法

五香牛肉的卤制方法

五香牛肉是一道经典的传统美食，其口感鲜美、香辣可口深受人们的喜爱。卤制五香牛肉需要的材料有：牛肉、五香调料、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、糖和盐等。接下来，我们就一起来学习一下如何制作一道美味的五香牛肉吧！

一. 准备工作

1. 准备2斤左右的大块牛肉，可选择板腱肉、圆脱肉或三层肉等剁成4到5厘米见方的小块。

2. 切葱姜蒜成片备用。

3. 准备一个卤料袋，把五香调料、花椒、八角、桂皮、香叶装入卤料袋内。

二. 卤制过程

1. 把牛肉放入冷水中焯水，焯去血水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和卤料袋中的调料煸炒至香气四溢。

3. 倒入适量的料酒、老抽、生抽、糖和盐，加足适量清水后烧开。

4. 将焯过水的牛肉放入锅中，火力调到小火，盖上锅盖慢慢炖煮，期间要经常翻动，以使牛肉受到均匀的浸泡。

5. 炖煮约2小时左右，待五香牛肉呈现出黄褐色时关火，捞出晾凉。

三. 制成品处理

1. 晾凉的五香牛肉切片装盘，淋上适量的卤汁即可食用。也可以将五香牛肉切成薄片，放进杏仁丝、芝麻等材料中翻炒，真味十足。

2. 放入冰箱冷冻保存，随时取出食用。

本文介绍的五香牛肉的卤制方法简单易学，香气扑鼻、肉质鲜美，无论是单食还是搭配其他食材进行制作，都能诱人垂涎。欢迎大家一起学习、品尝！