红烧鱼是一道经典的中华美食，其酱汁香浓，口感鲜美，深受人们喜爱。下面，我来介绍一下红烧鱼的做法及配料。

红烧鱼是一道经典的中华美食，其酱汁香浓，口感鲜美，深受人们喜爱。下面，我来介绍一下红烧鱼的做法及配料。

配料：

1. 鲜鱼一条（约800g左右）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽、老抽各适量

5. 白糖适量

6. 豆瓣酱适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

步骤：

Step 1：将鱼洗净，去鳞，去内脏，切成两块，抹上少量盐和料酒腌制15分钟。

Step 2：将葱姜蒜切末备用，热锅凉油煸炒至出香味后加入豆瓣酱继续煸炒出红油，加入生抽、老抽、白糖和适量清水调成酱汁。

Step 3：将腌制好的鱼块加入热锅中，两面煎至金黄色盛出备用。

Step 4：将煎好的鱼块放入锅中，淋上之前调好的酱汁，加盖炖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透入味。

Step 5：将鱼放入盘中，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 在焯水的时候，可以加一点姜片、料酒、葱段去腥味。

2. 腌制鱼的时间不要太久，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入一些香菇、木耳等配菜提升口感。

以上就是红烧鱼的做法及配料，希望能对爱好美食和喜欢手艺的朋友们有所帮助。