海鲜做法菜谱大全

海鲜做法菜谱大全

海鲜是丰富营养、鲜美可口的食物，不仅适合热带岛国，也是北方人不可缺少的美食。在生活中我们可以用各种方式并根据个人口味来创造美味佳肴。以下介绍一些海鲜做法菜谱，希望对大家有所帮助。

1. 剁椒虾仁

材料：虾仁，剁椒，葱姜蒜，辣椒粉

做法：

1）虾仁洗净沥干备用； 2）葱姜蒜切末，放入锅中爆香； 3）加入剁椒，炒香； 4）加入虾仁翻炒至变色； 5）加入适量的盐，辣椒粉调味即可装盘。

2. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，葱姜蒜，盐，大葱，味精，清汤，黄豆酱，香菜

做法：

1）将鲈鱼去鳞后宰杀掉内脏，鱼身上切几道口子然后切成段； 2）将葱姜蒜切末和盐混合均匀； 3）将混合好的葱姜蒜放在鲈鱼身上，再把鲈鱼码放在蒸锅中，加入适量的清汤蒸至熟； 4）将黄豆酱和味精混合均匀，倒入碗中作为酱料； 5）将蒸好的鲈鱼摆在盘中，洒上香菜末，浇上酱料即可食用。

3. 炸虾

材料：大虾，盐，味精，生粉

做法：

1）将大虾去壳去肠，切除虾线，清洗干净备用； 2）将盐、味精与生粉一起放于碗中调匀； 3）将虾裹上粉，放在油锅中炸至金黄色即可装盘。

4. 白灼花甲

材料：花甲，姜丝，蒜末，蟹黄酱，酱油，醋，花椒面，葱姜末

做法：

1）将花甲用清水洗净； 2）锅中加入适量的水烧开后放入少许盐和一些姜丝，等水再次烧开后把花甲倒进去快速翻炒； 3）等花甲外皮开始翘起时间，放入蟹黄酱，然后加入一点酱油和醋制作酱汁，加少许花椒面和蒜末； 4）保持翻炒至花甲全部熟透并均匀沾上酱汁后出锅； 5）在食用前可裹上葱姜末。

5. 红烧墨鱼仔

材料：墨鱼仔，生姜，香叶，花椒，干辣椒，酱油，料酒，冰糖，盐，味精

做法：

1）将墨鱼仔用清水洗净备用； 2）锅中放少许油，烧热后加入生姜、香叶、花椒和干辣椒炒香； 3）加入鱼仔，加适量的盐、味精调味，然后下料酒和酱油翻炒； 4）加入水后煮开大火焖煮 5 分钟，再加入冰糖稍等一会儿即可。 以上是一些常见的海鲜做法菜谱，希望您喜欢。不过要记得在烹饪的过程中把握火候，严格控制时间，使出菜色更为美味。祝您烹饪愉快！