用古老传统手法制作老式面包

用古老传统手法制作老式面包

老式面包是现代食品工业的反催化剂，因其长时间的制备过程和选用天然材料而变得流行。为了追求健康，越来越多的人开始制作自己的老式面包，以下是一份传统的老式面包制作方法，盼帮助您制作出香气四溢的老式面包。

材料：

• 温水500毫升
• 原糖1汤匙
• 速发酵母1小包
• 盐1茶匙
• 黄油2汤匙
• 全麦面粉2杯
• 高筋面粉2杯

步骤：

第一步：准备
将500毫升温水倒入中型面包机内，加入1汤匙原糖和1小包速发酵母。不要搅拌，在水面上做出小坑。

第二步：配料
在小坑里加入1茶匙盐和2汤匙黄油。也不要搅拌，只需用木勺轻轻混合一下。

第三步：搅拌
加入2杯全麦面粉和2杯高筋面粉，然后打开中型面包机，选择“和面”模式并按下开始键。机子将取代我们的手，用舌头搅拌和揉捏面团，这个过程需要20-30分钟左右。

第四步：发酵
搅拌好的面团可以倒在一个大碗中。保持其温暖湿润的环境助于面团发酵。把一个大碗放进烤箱中，蒸汽灌入（打开一个铝箔碟底的缝隙）达到保温的目的，面团能够自然凸出弥补空气进入的缺陷。让面团发酵60分钟，直到变得又软又光滑。

第五步：烘烤
将发酵的面团倒出来，在面团表面上切割6-7次。然后将面团放在预热至375°F的烤箱中，烤35-40分钟，直到面包表面呈棕色。

小贴士：

• 用天然发酵剂，如自制酵母或酥，可获得更好的弹性和口感。
• 使用不同的面粉，如全麦粉、杂粮粉等，可以使面包更加有口感。
• 烤制前在面包表面切菜刀口或者用梳形刀刺出美丽的花形，可以使面包更加美味。
• 将面团倒在一个大碗中，用塑料薄膜覆盖并放置在温暖潮湿的地方，例如靠近炉灶或烤箱。

现在，你已经成功制作了一款自己的老式面包！尝试着给家人、朋友带来午后茶点时，老式面包应该会成为吸引人眼球的新品种。肯定有人会问，那么多工序，为何不直接买面包呢？因为这是一件完成自我的过程，制作好后您会获得很大的自豪感！