如何腌制白萝卜又脆又好吃?

2023-10-25 08:45:38 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要如何腌制白萝卜又脆又好吃?对于爱好泡菜和酸辣口味的人来说,白萝卜是一道不可或缺的食材。白萝卜富含维生素C,纤维素及矿物质,经过腌制后不仅可以增加美味,而且保留了白萝卜的营养成分。但是有些人做的

如何腌制白萝卜又脆又好吃?

对于爱好泡菜和酸辣口味的人来说,白萝卜是一道不可或缺的食材。白萝卜富含维生素C,纤维素及矿物质,经过腌制后不仅可以增加美味,而且保留了白萝卜的营养成分。但是有些人做的白萝卜腌制风格不佳,常常导致腌制出来的白萝卜枯黄无味,远不能达到美味的程度。这篇文章会告诉你如何腌制白萝卜,让它既脆又好吃。

材料:

白萝卜,盐,糖,红辣椒/青辣椒丝,大葱末,蒜末,芝麻油。

步骤:

1. 准备工作:白萝卜表面需要被弄皱,所以必须先去皮切丝(揭开硬壳表面,薄片切割难度变低),注意切割薄片的厚度,最好使用切丝器等工具。

2. 洗涤:用流动的清水冲洗切好的白萝卜,去除多余的淀粉。(若活性太高,亦可使用山泉水或者碳酸氢钠溶液)

3. 把白萝卜腌制:

(1)用盐将白萝卜搓揉几次,取出渗透出来的汁水(每斤白萝卜加半勺盐)。

(2)在两三层白萝卜层之间喷洒一点糖(每斤白萝卜加1/3勺糖),使其更加均匀,防止发臭和发霉。

(3)加入紫辣椒、青辣椒、大葱、蒜、麻油拌匀,使腌制的白萝卜呈现出美丽, 色泽艳丽(每斤白萝卜按个人口味添加)。

4. 放置:

将装有白萝卜和调料的密闭容器在温暖的地方放置24小时,然后放入冰箱冷藏36小时。

5. 储存:

最后,把腌制好的白萝卜底放在容器中,把所有的汁水倒入其内(如果有特别需要,可以分装),确保过程中不断检查湿度情况。存储后大约1个星期即可食用。

千万不要违背了储存的规则,否则志同道合的人都会对你的泡菜敬而远之。

结论:

如果您按上述步骤进行腌制,您将获得一份美味可口、脆香辣甜的白萝卜。腌制时间和储存方式很重要,同样也需要注意清洗工作。一旦腌制成功,配上饭菜或作为零食佐料,都会让你大呼过瘾并流连忘返。所以,抓住时间,开始准备你的第一瓶腌制白萝卜吧!

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