葱烧牛蹄筋做法大全
摘要【主料】2人份牛蹄筋(熟)250克大葱2根【辅料】生抽2汤匙鸡精1/2茶匙老抽1汤匙白糖2茶匙蚝油1汤匙盐1/2茶匙姜20克蒜20克香菜20克白酒2汤匙植物油适量步骤1牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面
【主料】2人份 牛蹄筋(熟)250克 大葱2根 【辅料】 生抽2汤匙 鸡精1/2茶匙 老抽1汤匙 白糖2茶匙 蚝油1汤匙 盐1/2茶匙 姜20克 蒜20克 香菜20克 白酒2汤匙 植物油适量
步骤1 
牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
步骤2 
蹄筋前部切半厘米厚片
步骤3 
后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
步骤4 
蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
步骤5 
葱2根，葱白和葱叶分开
步骤6 
葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
步骤7 
两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
步骤8 
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
步骤9 
油温5成热先放入蒜和姜片
步骤10 
再放入葱
步骤11 
最后放入香菜，保持中火
步骤12 
炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
步骤13 
捞出葱、姜、蒜和香菜
步骤14 
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
步骤15 
锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
步骤16 
倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
步骤17 
倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
步骤18 
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
