腊鱼的做法大全家常菜

腊鱼的做法大全家常菜

腊鱼是一道传统美食，它不仅口感鲜美，而且制作简单，是许多家庭的日常美味。下面就为大家介绍几种做法。

做法1：蒜蓉腊鱼

1、将腊鱼洗干净，切成适当大小的片。
2、将蒜剁成蒜蓉备用。
3、热锅冷油，加入蒜蓉爆香。
4、倒入腊鱼翻炒，等到腊鱼变色后加入生抽、醋、糖调味即可。

做法2：红烧腊鱼

1、腊鱼洗净，斩成块状后，泡在清水中去血后沥干。
2、葱姜切末，蒜切片，辣椒剁碎备用。
3、深锅倒油，少量热油下腊鱼片两面稍微煎一下颜色就好。
4、倒入葱姜末、蒜片煸炒出香味，然后加入豆瓣酱继续煸炒出红油。
5、加入适量的水，放入腊鱼块，加入料酒、老抽、冰糖、盐翻拌均匀，烧开后转小火煮上30分钟左右。
6、等到汤汁大概收干时，加入一个炒锅煮开的水淀粉勾芡即可。

做法3：酱爆腊鱼

1、将腊鱼切成小块，用盐和鸡精拌匀备用。
2、花椒剁碎，姜蒜切末，青红辣椒去籽切圆片备用。
3、酱花生米切成碎末备用。
4、热锅凉油，将腊鱼翻炒至金黄色捞出备用。
5、锅中留底油，添入剁碎的花椒煸香后倒入剁碎的酱豆瓣酱炒匀.
6、放入姜蒜末，炒至出香味後加入腊鱼块炒匀。
7、依次放入糖、醋、生抽、老抽、盐、花椒粉和适量的清水翻炒均匀。
8、加入片刻煮沸后转小火水分收干，最后浇上酱花生米和青红辣椒片装盘即可。

做法4：海带丝腊鱼

1、将海带用清水泡软切成丝状备用。
2、把葱姜切成丝，蒜切末备用。
3、将腊鱼洗净，切成薄片后用料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、鸡精拌匀腌制10分钟。
4、起锅热油，下蒜末爆香后加入葱姜丝、海带丝煸炒一会儿，调入适量盐翻炒均匀。
5、加入腌制好的腊鱼片，腾出空隙倒入料酒翻炒均匀后加生抽和少许清水,调入少量糖。
6、等汤汁收干，腊鱼揉散后大火爆香即可装盘。

总结

通过以上四种做法的介绍，我们可以发现，制作腊鱼有很多不同的方式，但是其中水煮和红烧是最常见的两种。腊鱼的制作方法也比较简单，大家在家里照着做，一定能制作出美味可口的腊鱼菜肴。