如何在家做酱牛肉？

如何在家做酱牛肉？

酱牛肉，是一道口味浓郁、入口爽滑的传统美食。作为中国传统菜肴之一，酱牛肉不仅简单易学，而且成本低廉，完全可以在家里轻松制作。下面就为大家分享一下如何在家中制作美味可口的酱牛肉。

以下是制作酱牛肉的准备工作和具体步骤：

１. 准备材料

面部分：

水淀粉：10克；

鸡蛋清：1个；

盐：2克；

小葱姜：适量。

肉部分：

牛肉（五花或上脑）：500克；

豆瓣酱：适量；

白糖：25克；

生抽：适量；

老抽：适量；

剁椒：适量；

花椒粉、辣椒粉：适量。

２. 制作酱牛肉

1.将牛肉切成薄片，加入豆瓣酱和适量盐，抓匀腌制30分钟；

2.加少量油，将牛肉煎至两面微黄，收干牛肉中散出的水分备用；

3.干锅下油，放入小葱姜、豆瓣酱、白糖爆香后中火将牛肉倒入，翻炒几下后加入生抽，老抽，剁椒，花椒粉，辣椒粉等调料继续炒匀至色泽均匀；

4.用水淀粉（或者生粉）1:1的比例搅拌均匀成糊状，倒入炒好的肉内翻炒均匀后关火盛出食用。

以上就是在家做酱牛肉的具体步骤。相信大家只要按照上述方法和比例，就能做出美味可口的酱牛肉。不过，在具体操作过程中，如果需要根据自己的口味进行调整，也可以进行一些改动，以适应自己的口味需求。祝大家做饭愉快，享受美食！