如何做出家常好吃的酱茄子？

如何做出家常好吃的酱茄子？

酱茄子是一道广受欢迎的地方特色菜肴，无论是在冬日还是夏日都非常适合。有很多不同的做法，但是今天我们介绍的是一种比较家常的方法。跟随下面的步骤，你就能轻松学会如何做出口感丰富、美味可口的酱茄子了。

所需材料：

• 茄子（两到三根）
• 葱（两根）
• 姜（适量）
• 蒜（适量）
• 豆瓣酱（适量）
• 盐（适量）
• 酱油（适量）
• 糖（适量）
• 淀粉（适量）
• 食用油（适量）

步骤：

步骤1：准备材料。

首先要准备好需要的材料，将葱、姜、蒜都切成末备用。将豆瓣酱、盐、糖、酱油放在小碗里调匀，随后加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用。

步骤2：茄子处理。

将茄子清洗干净，切成约2cm长的段。将切好的茄子盛在大碗中，加入水淹没茄子。将水烧开后加入一些盐，煮茄子直到它们变软。用漏勺把茄子捞出，放入冷水中浸泡10-15分钟。用餐巾纸将茄子印干水分。

步骤3：炒茄子。

取一口宽平底锅，将锅烧热后加入食用油，烧至八成热时加入切好的葱姜蒜末，翻炒。等到香味出来后加入茄子，煸炒数分钟。炒的时候要搅匀，以免粘锅。

步骤4：加入调料。

将之前调好的调料放入锅中，翻炒匀。可以按个人口味加入适量的水，让茄子更加入味，也可以根据自己的口味调整盐和糖的用量。

步骤5：出锅。

炒匀后，如果觉得汤汁太多，可以继续小火炖一会儿，等到汤汁收干，茄子表面有点粘稠时就可以出锅了。装盘后，撒上一些葱花装饰即可。

小贴士：

1. 关于淀粉的使用：淀粉能够使汁更加浓稠，不容易流失。如果您喜欢汁比较浓稠，可以加入适量的淀粉。

2. 茄子的处理：在茄子煮过之后，将它们放入冷水中浸泡10-15分钟，这样虽然会多增加一些步骤，但可以让茄子入味更充分，也能使茄子变得更加扎实。

以上就是家常酱茄子的制作方法啦！有没有很简单呢？照着步骤一步一步来，相信大家都可以做出美味的酱茄子。