最正宗的麻辣虾尾做法

最正宗的麻辣虾尾做法

麻辣虾尾是一道非常经典的川菜美食，在中国各地都十分受欢迎。它的主要材料——新鲜的大虾，加上特别的调味料，让它呈现出浓郁的香辣味道，让人回味不已。而以下是一份最正宗的麻辣虾尾做法，希望能够为喜欢这道美食的朋友们提供一些帮助。

原材料：

1. 鲜虾500克

2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油适量

步骤：

第一步：准备工作

将虾去掉壳和虾线，并用稍微加点盐水泡数小时，以去除虾身上的杂质并且使虾的口感更好。

第二步：将调料准备好

葱、姜、蒜、干辣椒切粒备用。花椒用锅烤香后用捣杵捣成粉，备用。最后再准备一些适合自己口味的调味料。

第三步：炒虾尾

1. 特别提醒：第三步请使用大火进行翻炒，否则会导致虾缩小变硬。

2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一下。

3. 加虾尾煸炒，在烹调过程中可以稍微加点料酒。

4. 将虾拎出来，然后继续将煎虾尾的锅放油，用小火加入煎好的葱姜蒜料、花椒粉、干辣椒粉爆香。

5. 加入豆瓣酱、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、香油翻炒均匀。

6. 最后将虾放进去翻炒即可，极其简单又美味。

7. 灭火后加入葱花即可出锅。

第四步：调整口味

最后可以根据自己的口味再加一些盐、鸡精、糖等适量调味即可。

以上便是最正宗的麻辣虾尾做法，大家可以在家尝试制作。在最后的调味环节中，一定要根据自己口味进行调整，让自己吃得更舒服，更开胃。