皮蛋的做法及配方

皮蛋的做法及配方

皮蛋是中国传统美食之一，现已普遍流行于其它地区。它是一种利用鸭、鸡或鹅蛋通过软化、发酵等特殊处理方式制作而成的食品。以下是制作皮蛋的步骤及配方：

1. 原材料：鸭蛋6个、石灰2汤匙、食盐2汤匙、茶叶叶2汤匙、水适量。

2. 用针在蛋的大头上扎两个小孔，一个进水，一个放气。

3. 把鸭蛋放进开水中微煮3-5分钟，使蛋白部分变为固态，易于去壳。

4. 用鸽子粪污和石灰混合成优质石灰鸽屎，用沸水冲洗。然后把洗净的鸭蛋放到优质石灰水中，就可以把蛋壳软化。

5. 将蛋壳洗净并剖成两半，取出蛋黄和蛋白，再用热开水洗净。

6. 把蛋白和茶叶浸泡在盐水中12小时，然后再放到湿润的麻袋中封起来。

7. 放置20~30天使其发酵成皮蛋，晾干后即可食用。

制作皮蛋视频

为了更好地帮助大家掌握制作皮蛋的技巧，我们特别为大家准备了一段详细的制作视频，请查看以下链接：

制作皮蛋视频

在这个视频里，你可以看到具体的操作步骤和注意事项，让你轻松掌握制作皮蛋的技巧。