秘制芹菜炒肉丝

秘制芹菜炒肉丝

芹菜是我们日常餐桌上非常常见的蔬菜，既可以凉拌，也可以煮汤，更是爱好者们不可缺少的一道美食。当然，芹菜还可以和肉类一起搭配，制成美味的家常菜。

所需材料：

• 瘦肉（200g）
• 芹菜（300g）
• 蒜末（适量）
• 姜片（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 白胡椒粉（适量）
• 香油（适量）

步骤：

1. 准备工作

将肉洗净去皮，切成丝状，加入盐，料酒和白胡椒粉腌制10分钟，芹菜洗净后切成小段；蒜末切碎，姜片切成细末，备用。

2. 烹饪过程

(1). 锅中加热油，放入姜末和蒜末爆香；

(2). 放入肉丝煸炒至变色；

(3). 倒入芹菜，确保芹菜均匀分布在锅中，加入生抽煸炒；

(4). 随后倒入少量清水，焖煮10分钟，待芹菜变软的时候，加盐、白胡椒粉调味即可。最后撒上适量的香油提升口感。

小贴士：

1. 芹菜含有挥发性油脂，所以在制作时，一定要快速翻炒，不要久留锅中，以免影响菜品口感。

2. 在焖煮芹菜的过程中，可以根据个人口味不同，适量添加清水，增加芹菜的汁水，而且这样做还有利于芹菜的入味。

现在，你就可以自己在家里尝试烹制这道口感鲜美、营养丰富的"秘制芹菜炒肉丝"了！