驴肉火锅的做法大全

驴肉火锅的做法大全

驴肉火锅是一道以驴肉为主料，加入蔬菜、豆制品等调味品的特色美食。除了驴肉的鲜香味道外，更有助于补充人体所需的营养物质。下面将为大家介绍驴肉火锅的做法大全。

一、驴肉锅底的制作

1、驴骨头用开水焯一遍，捞起备用；

2、锅内加清水，烧开后撇去浮沫，再加入泡发好的干贝、花菇，小火煮约半小时；

3、将洗净的驴肉放入热水中焯水，去血水及异味；

4、加入料酒、葱姜调味后焯一遍去腥，捞出备用；

5、将焯好的驴肉和驴骨头放入锅中，加入料酒、盐、胡椒粉等佐料，加足量清水烧开后转小火煮上两小时，最后加入少量鸡精调味。

二、驴肉的制作

1、将驴肉切成厚约1.5厘米的片，用葱姜、花椒、盐、料酒腌渍30分钟；

2、入油锅煎至金黄色或表面裹上一层薄脆，晾凉备用。

三、配料的准备

1、蘑菇洗净，去掉泥沙和根部，切成薄片备用；

2、豆皮切成小段；

3、叶类蔬菜切好。

四、驴肉火锅的烹制

1、在锅中铺上驴骨汤底，烧开后加入驴肉片，焯熟后食用；

2、将准备好的蔬菜和豆腐放在饭碗中，浇上滚烫的驴肉汤即可；

3、再将驴肉片蘸上自己喜欢的酱料吃。

五、酱料的搭配

1、蒜泥酱：大蒜捣烂加入盐、食醋、香油调匀即可；

2、花生酱：将炒香的花生放入搅碎机搅碎，加黄酱等调料即可；

3、麻酱：将芝麻炒熟后用机器搅碎，再加入辣椒油、花椒油、盐等调味品调匀即可。

六、小贴士

1、驴肉切片要越薄越好，这样更容易入味又不会太韧；

2、烹煮时以小火慢熬，则汤底更加浓郁可口；

3、可适量添加红枣、枸杞等中药材，增强滋补效果。

以上就是驴肉火锅的做法大全，欢迎大家自己动手试一试。