如何让羊肉好吃又没有腥味

如何让羊肉好吃又没有腥味

在中国菜系中，羊肉是一种常见的食材。但是羊肉中经常有腥味，这是很多人都不喜欢吃羊肉的原因。下面介绍几个方法可以让羊肉做出来不仅好吃，而且没有腥味。

1. 必须要去腥

在羊肉经过宰杀处理之后，一定要将肉泡水去腥。具体做法是，在取出羊肉后，放入碗中，加入适量的清水，然后揉搓几分钟。最后用冷水冲洗干净，这样可以去除羊肉的腥味。

2. 选择适宜的部位

选择羊的前腿肉和羊排，它们肉质细嫩，口感比较好。相对而言，羊的后腿和膀胱部分的肉质则比较粗糙，也更容易出现腥味。

3. 微波加热

使用微波加热可以有效地去除羊肉中的腥味。将羊肉放入微波炉内加热一段时间，在这个过程中可以看到肉表面冒出许多水汽，这就是去腥的过程。同时，注意不要让羊肉过度加热，否则就会变得干燥并失去原本的鲜美口感。

4. 红烧羊肉

将羊肉切块后用油爆炒一下，使其表面暴露，待羊肉颜色变黑时放入盐、姜葱等调料。翻炒一分钟之后加入清水，然后用小火慢炖，直到羊肉变得柔软。在炖的过程中，可以加入一些葱姜花椒、酱油、料酒等调味料，这样可以在保证不影响味道的前提下，更好地去除羊肉的腥味。

5. 吃羊肉配菌菜

羊肉与一些菌菜搭配食用可以减轻羊肉的腥味。比如金针菇、香菇、平菇等菇类，再加上一些青椒、西红柿等蔬菜，这样可以既增加口感，又可以去掉羊肉的腥味。

6. 精细切割

对于肉质较硬的部分，需要将其切割成小块，烹饪时小火慢炖，这样不仅可以让肉变得更为嫩滑，而且也有利于去除腥味。

总之，无论你选择以上哪种方法，只要注意去除腥味，就可以做出美味又健康的羊肉了。Enjoy！