如何做一碗美味的冬瓜汤
如何做一碗美味的冬瓜汤
冬瓜是夏季必备的蔬菜之一,肉质鲜美,还有清热、去暑、降火等功效。尤其是用它做成的冬瓜汤,不但爽口清凉,而且具有很好的保健功效。但是,要想做一碗美味的冬瓜汤,其实有很多讲究,下面我们来一起学习一下。
一.准备材料:
1.冬瓜:选用新鲜、嫩滑的小冬瓜,外表表皮光滑无斑点、无病虫害,切好后不挑瓜籽,以便增加香味。
2.瘦肉:选用瘦瘦的肉,猪脑、猪蹄等杂质要除去,并且要提前焯水去腥去血。
3.葱姜蒜:将葱姜蒜拍松备用。
4.盐、料酒、味精、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞。
二.做法:
1.冬瓜的清洗和切片:
首先将冬瓜洗净,去掉外皮,切成小块或者小片,切好后用水洗净,控干水分备用。
2.肉类的处理:
将瘦肉切成薄片,同样将其焯水,去掉浮沫和血水,使肌肉细腻不腥。同时也可以去除肉中脂肪和粘液成分,更加健康。
3.将调料准备好:
将葱姜蒜拍松备用,加入适量的盐、料酒、味精、胡椒粉等佐料,让肉片腌制一会儿后上成浆。
4.炒肉:
将腌制好的肉片放进热锅中煸炒,让它表面金黄熟透,同时放入拍好的姜蒜和红枣干等调料,使香味更浓。
5.加清水煮:
把锅里的肉倒进锅里,再倒入适量的清水,大火煮开后转小火慢慢煮20-30分钟。
6.加入冬瓜片:
等到肉汤煮好后,将控干水分的冬瓜片放进锅里,加入少量盐,开大火烧开,然后转成小火炖20分钟,再根据口味加入适量的盐,调味料,并撒上适量的枸杞即可食用。
三.锅具选择:
煮冬瓜汤以保持原汁原味的为首选。需要选用不沾锅或者是石锅,煮好后还会有沸腾声,顺便也提醒您要开窗透气,可以消除厨房里浓重的气味。
四.小窍门:
1.将冬瓜洗净切片,而未剥去瓜籽,这样不但可以增添香味,而且瓜籽会吸附带有对人体有害物质的杂质,有助于净化人体。
2.不要把冬瓜汤煮太久,这样会破坏它的营养价值。
3.如果要增加些许口感,可以根据自己喜好在汤中加入适量的粉丝拌煮开,让汤的质地更丰富多样。
如果你想要做一碗美味爽口的冬瓜汤,以上步骤要知道并且把握得当,辅以自己的调料口味和锅具选择,绝对可以做出一道美味可口、营养丰富的冬瓜汤。