葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞是来自葡萄牙的特色点心，其外层酥皮，内馅鲜美，在欧洲及亚洲等地广受欢迎。下面介绍葡式蛋挞的制作方法。

原料：

• 酥皮：低粉150克、黄油60克（室温软化）、盐1/4小勺、白砂糖20克、鸡蛋1个；
• 蛋黄馅：鸡蛋6个、牛奶250毫升、细砂糖100克。

步骤：

• 1. 酥皮的制作：低粉过筛后加入盐和糖拌匀，再加入黄油，揉成面团，搓圆放入冰箱冷藏15分钟；
• 2. 喷润模：将喷润模均匀喷上润滑油；
• 3. 将酥皮切成小块，搓成小球，擀成薄片，均匀放满挞盘，将多余的部分切掉；
• 4. 蛋黄馅的制作：牛奶加入细砂糖煮沸，不停搅拌，糖完全融化后放凉备用；
• 5. 鸡蛋打散，倒入冷却的牛奶中混合均匀，去除沫子，然后过筛备用；
• 6. 待酥皮上扣好模型后，将蛋黄馅倒至蛋挞壳六分满即可；
• 7. 将挞盘放在烤箱中层，预热烤箱至200度，烤盘放入，下火烤15分钟，提高火力继续烤8-10分钟，或者表面微微变金黄即可。

注意：

• 1. 制作葡式蛋挞时一定要注意酥皮的厚度不能超过2mm，否则口感会变差；
• 2. 蛋黄馅可以加少量香草精等调味品，但是不宜加入过多的糖类，以免影响口感和健康。

葡式蛋挞制作过程较为繁琐，但只要按照上述步骤认真操作，就可以制作出外酥内软、香甜可口的葡式蛋挞了。