正宗卤牛肉的制作方法

正宗卤牛肉的制作方法

卤牛肉是一道香气浓郁、味道鲜美的传统中华美食，在中国的各个地方都有着不同的制作方法和口味。而下面介绍的这种正宗卤牛肉配方源于湖南娄底市。

材料:

• 牛腱子肉1斤
• 生姜2块
• 葱2根
• 料酒1汤匙
• 酱油1汤匙
• 十三香1茶匙
• 冰糖50克
• 盐适量
• 花椒1小把
• 水适量
• 油适量
• 香叶3片
• 桂皮1小块
• 八角2个

步骤：

1. 将牛肉放入开水中焯水，洗净备用。
2. 生姜和葱切成丝备用。
3. 锅内放入充足的油，油热后下入葱姜丝，炸至金黄色。
4. 加入牛肉翻炒均匀，然后浇上料酒和酱油，再加入适量的水。把牛肉倒入电饭锅中，加入冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒和十三香调味。
5. 插上电源，设定卤牛肉时间15分钟，等待电饭锅自动停止工作。
6. 将卤牛肉从电饭锅中取出，盛出牛肉，卤汁过滤备用。
7. 将卤汁倒入锅中，烧开后加入牛肉，煮10分钟，喜欢咸味可以适量加盐。
8. 离火焖10分钟，汤汁充分渗透入牛肉中，直至汤粘稠。
9. 大功告成，将卤牛肉装盘即可享用。

小贴士：

• 选用红色的冰糖可以让色泽更好，食用时口感也更好。
• 卤牛肉烹制过程中可以添加适量的辣椒和姜末，根据个人口味可加可不加。
• 为了保证卤牛肉鲜美可口，每次将牛肉煮开后要反复焯水，去除表面浮沫杂质。

以上是正宗卤牛肉的制作方法，希望大家能够按照上述步骤一步步操作，做出味道浓郁、口感鲜美的卤牛肉。