长豆角怎么炒好吃又简单？

长豆角怎么炒好吃又简单？

豆角又称“四季豆”，营养价值丰富，是减肥健身的好食材之一。而豆角的烹饪方式多种多样，今天我们就来聊一聊关于长豆角的烹饪技巧。

材料：

长豆角、蒜头、生姜、油、盐、味精、鸡精。

步骤：

1、选购新鲜的长豆角。

选择新鲜、鲜嫩的长豆角，尽量选择细长的豆角，这样口感更加鲜美。另外，豆角属于碱性食物，为了去除涩味，建议将豆角焯水后再进行烹饪，同时豆角中含有热稳定酶，热处理会破坏其酶的活性从而降低其营养价值，所以焯水时最好不要花太长时间。

2、热锅冷油，用油爆香蒜姜。

热锅冷油，先爆香蒜姜，不仅能除去豆角的腥味，还会让炒菜更加香浓。

3、加入焯水的豆角。

将焯水后的豆角放入锅中，翻炒均匀，中火翻炒约2分钟左右，煮至豆角均匀变软即可。如果喜欢口感更软烂的豆角，可以稍微多煮一段时间。

4、调味。

加盐、味精、鸡精等适量调味，根据个人口味添加调料。

5、翻炒均匀，出锅装盘。

最后翻炒均匀，使豆角上色均匀。出锅时撒上葱花或者胡椒粉提升口感。

小贴士：

• 焯水不宜过长时间。

• 炒菜不要太久，以免影响口感。

• 建议烹饪时适量添加醋，既能去油解腻，又可以有利于豆角中的蛋白质被人体更好地吸收。

• 如果豆角部位上有瑕疵的话，可以切去不好食用的部分后再进行下一步烹饪，以保证食品的健康与安全。

通过以上烹饪方法，长豆角炒出来的色香味俱佳，营养价值也得到了保留。小伙伴们快跟着步骤尝试一下吧！