油焖大虾家常做法步骤图窍门

油焖大虾家常做法步骤图窍门

对于中国人来说，海鲜是不可或缺的美食之一。在丰富的海鲜中，大虾是深受人们喜爱的一个品种。而油焖大虾是大众口味中的一款非常受欢迎的做法，今天我们就来分享一下油焖大虾家常做法步骤图窍门。

材料准备

当然，做大虾这道菜首先得准备好大虾，建议选用新鲜的大虾，最好是买现活的大虾，一般挑选个头比较大、颜色透亮、质地紧实、没有异味的大虾。此外，还需要准备大葱、生姜、花椒、郫县豆瓣酱、料酒等辅助材料。

步骤详解

步骤1：将新鲜的大虾剪掉须和虾线，在盘子中放入少量盐和玉米淀粉，搅拌均匀，静置片刻使大虾表面变硬，准备好做菜。

步骤2：将大葱和生姜切成小丁，用沸水烫过后捞出备用；

步骤3：锅中倒入适量油，用小火烧至半热，在锅内加入花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀，待酱汁出锅味时将大葱、姜末放入，继续翻炒;

步骤4：加入料酒，中火翻炒，浸泡了10分钟左右就能看到大虾变色变小,不需要大火制作,否则虾肉容易老化，口感会从变得非常粗硬;

步骤5：在大虾变色后倒入适量的水，蟹黄酱和盐，翻炒均匀，最后用大火烧开，将调料和水分充分融合。

窍门分享

窍门1：选用新鲜的大虾，尽量挑选活的新鲜大虾；

窍门2：处理大虾的时候，先剪掉须和虾线，再在表面涂上盐和玉米淀粉，让其变硬便于烹饪；

窍门3：锅中加油用小火烧至半热，再加入花椒炒香，这样能够增加锅气和口感；

窍门4：在做调料时，郫县豆瓣酱是不可或缺的一种调料，放几勺能够增强菜肴的味道；

窍门5：最后再加料酒和少量的水，与调料均匀混合，在超高温度烹制，能够使虾的口感更加爽滑，色香味俱佳。

以上就是油焖大虾家常做法步骤图窍门，不同人的口味不同，所以第4步的烹饪时间可以根据个人口感将大虾煮熟即可。希望大家在享受美食的同时，也注意食品安全和卫生。祝您烹饪成功！