清炖小鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下清炖小鲫鱼的具体做法。

清炖小鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下清炖小鲫鱼的具体做法。

原料：

小鲫鱼4-6条、姜3-5片、葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 准备工作

鱼洗净，去鳞，去内脏。葱洗净，切成葱段。姜去皮，切成姜片。

2. 煮鱼汤

锅中水烧开，放入鱼头、鱼骨、葱段、姜片，煮成鱼汤。将煮好的鱼汤沥干备用。

3. 熬底汤

热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入适量的料酒，待料酒烧开后，倒入事先沥干的鱼汤，小火熬制2小时左右，熬出底汤。

4. 炖小鲫鱼

准备好的小鲫鱼放入底汤中，大火烧开后，加盐调味，转小火慢慢炖煮。约15分钟至20分钟后即可烹制完成。

5. 出锅

将煮好的小鲫鱼装盘，淋上味汁即可。

注意事项：

1. 小鲫鱼不要选得太大，选择大小一致的鲫鱼会更合适。

2. 煮鱼汤的时候水不要太多，仅需把鱼骨头等材料煮开就可以了。

3. 熬底汤的时候火不能太大，需要小火慢慢熬制出鱼汤的味道。

4. 炖煮时需要加盐和料酒。

5. 如果想要口感更好，可以加入猪骨、香菇等材料。

总结：

清炖小鲫鱼是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。炖制小鲫鱼时需要注意火候和加盐的时间，让味道更加鲜美。这道菜适合家庭和朋友聚餐时烹制，也适合单独做为晚餐。同时，我们也应该建立健康饮食的观念，少油少盐，适量摄取蛋白质、维生素等营养成分。